Kurzy

Zažijte jednodenní kurz filetování a správného zpracování ryb, který spojuje poctivou praxi, odbornou teorii a příjemné zázemí po celý den.

Během 7 hodin se účastníci naučí správnou techniku filetování, bezpečnou práci s nožem, vedení řezu a také správné zpracování ryb od začátku do konce. Kurz je postavený tak, aby každý získal mnoho cenných informací a vše si především vyzkoušel v praxi pod vedením zkušeného lektora.

Součástí kurzu je také teoretická část, ve které se účastníci seznámí se základními principy práce s rybou, správným postupem zpracování, hygienou, efektivním využitím suroviny a způsoby, jak při práci dosáhnout co nejlepšího výsledku s minimálními ztrátami.

Na kurzu nechybí ani pohoštění a oběd, takže celý den probíhá v komfortním a dobře připraveném prostředí. Každý účastník navíc na závěr obdrží certifikát o absolvování kurzu a vlastnoručně připravené filety (vakuově balené k odnosu s sebou domů).

Co kurz nabízí:

• 7 hodin výuky a praxe
• filetování ryb krok za krokem
• správné zpracování ryb
• teoretickou část s důležitými základy
• vedení zkušeným lektorem
• bezpečnou práci s nožem a správnou techniku
• pohoštění během dne
• vakuově balené filety
• oběd v ceně
• certifikát o absolvování

 Cena kurzu: 3 490 Kč

 Kapacita kurzů je omezena. V případě zájmu nás kontaktujte na e-mailu: Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript..

Čeká Vás 6 hodin plných zábavy a dobrodružství s odborníky na zpracování a přípravu ryb. Začneme od základů. Jak vlastně s rybami v kuchyni pracovat, a na co si dávat pozor. Nejprve základní teorie, abyste věděli, co je principem jednotlivých kroků běžných postupů a jejich dopad na rybí svalovinu, jaká jsou úskalí skladování nebo kde se běžně chybuje. A až už budete mít pocit, že si toho víc pamatovat nemůžete, přesuneme se do výrobních prostor, kde si během dalších 4 hodin Vy sami vyzkoušíte, jak to vypadá, když se vše promítne do praxe. Můžete se těšit na různé postupy tepelných úprav, co je principem uzení, jak má správně probíhat a třeba i jaký je rozdíl mezi teplými a studenými marinádami. A samozřejmě budeme pořád něco ochutnávat!

Seminář je podpořen projektem OPR: Za tajemstvím rybích chutí 2025–2027.

Aktuálně jsou všechny volné termíny obsazené! Ohledně dalších volných termínů nás kontaktujte na e-mailu: Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript..

Pokud máte zájem o speciální kurz pro vaše zaměstnance nebo jste skupina nadšenců, která by se chtěla dozvědět a hlavně naučit něco nového, tak pro vás máme seznam kurzů, které jsou zaměřené na konkrétní témata v oblasti zpracování ryb a rybí gastronomie. V případě zájmu nás neváhejte kontaktovat a určitě spolu vymyslíme kurz na míru přímo pro vás.