Pro studenty
Zpracovna ryb se podílí na výuce předmětu Zpracování ryb, který poskytuje studentům detailní znalosti hlavních technologických postupů při zpracování sladkovodních ryb. Předmět klade důraz na hygienické a sanitární aspekty výrobní praxe, mikrobiální bezpečnost rybího masa a správné postupy zpracování – od filetování a skladování přes uzení a marinování až po výrobu finálních produktů, jako jsou čerstvé i trvanlivé rybí výrobky.
Zpracovna a prodejna ryb a produktů akvakultury nabízí jedinečnou možnost propojit teoretické znalosti s praxí v reálném provozu. Studenti zde získávají praktické zkušenosti s výrobou, zpracováním, hodnocením a prodejem rybích produktů, čímž si rozvíjejí profesní dovednosti využitelné v rybářství, potravinářství i obchodní praxi.
Na pracovišti mohou studenti absolvovat povinné i dobrovolné praxe, odborné stáže a zapojit se do výzkumných a inovačních projektů zpracovny. Aktivní účast na činnostech zpracovny a prodejny se zároveň započítává do kritérií pro získání stipendií pro nadané studenty, která fakulta každoročně uděluje.
Studenti se mohou zapojit do celé řady aktivit:
- Příprava a realizace propagačních akcí fakulty (např. veletrh Země živitelka, Czech Food Expo a další prezentace aktivit fakulty)
- Výroba a inovace rybích produktů – vývoj nových receptur, senzorické hodnocení, testování kvality
- Příprava rautových menu a cateringových služeb z rybích specialit pro konference, oslavy a veřejné akce
- Vánoční zpracování a prodej ryb,
- Zapojení do probíhajících projektů fakulty a zpracovny, což umožňuje získat zkušenosti s reálnými výzkumnými a inovativními aktivitami v oblasti akvakultury, rybářství a zpracování ryb.
Zkušenosti získané v tomto prostředí studentům pomáhají lépe pochopit celý cyklus od chovu a zpracování ryb až po jejich ekonomické zhodnocení a marketing.
