O pracovišti
Zpracovna a prodejna ryb a produktů akvakultury (ZPPA) je moderní pracoviště, kde se odborně připravují rybí delikatesy, realizují rauty, probíhají studentské praxe a pořádají workshopy pro zaměstnance i širokou veřejnost.
Zpracovna ryb
Pracoviště slouží především ke vzdělávání studentů a široké veřejnosti, vědecko-výzkumné činnosti a komerční produkci ryb a rybích produktů, včetně předvánočního distribuce unikátního „Omega 3 kapra“. Mezi specializované produkty patří mimo jiné i eticky získávaný kaviár „Sturgeon Friendly Caviar“.
Pracoviště je vybaveno všemi prvky moderního potravinářského provozu a umožňuje spolupráci s komerčním sektorem v rámci ověřování nebo inovací technologií.
Zpracovna se zabývá charakterizací a hodnocením ryb jako vstupní suroviny pro tržní využití v maloobchodní síti. Současně zde pracovníci ve spolupráci se studenty fakulty vyvíjejí nové receptury rybích výrobků (např. rybí paštiky nebo šetrně zpracované trvanlivé produkty) a ověřují jejich uplatnění na trhu.
Prodejna "Ryby pro zdraví"
Prodejna "Ryby pro zdraví" byla zřízena Fakultou rybářství a ochrany vod Jihočeské univerzity v Českých Budějovicích v roce 2012 s cílem nabídnout veřejnosti tradiční i netradiční výrobky z ryb.
V rámci e-shopu je k dispozici široká nabídka výrobků – od čerstvých a chlazených ryb přes sterilované produkty až po delikatesy, jako jsou pomazánky, saláty a speciální produkty v podobě kaviáru z jeseterů nebo pstruha duhového.
